Alton Brown的巧克力餅乾

07/28/12 
1↑ 無麵麩黑白巧克力餅乾 

這是所有餅乾中Mr. Nerd的最愛，有點嚼勁，軟硬適中。重點是，即使改良成無麵麩，這餅乾的口感還是跟一般使用麵粉做出來的餅乾差不多。 

這食譜改良自Alton Brown 先生很出名的 巧克力餅乾食譜（Chewy)註1.。我的做法是使用食譜中所有的材料，但以1：1的方式以自製無麵麩麵粉取代食譜中的麵粉。 

Alton Brown的巧克力餅乾 
材料 
2 條 奶油 （共8盎斯） 
2 ¼ 杯麵粉 
1 茶匙teaspoon 鹽 
1 茶匙teaspoon 小蘇打粉 
¼ 杯 白糖 1 ¼ 杯 紅糖 
1 顆全蛋 
1 顆蛋黃 
2 大匙 tablespoon 牛奶 
1 ½ 茶匙 香草精 
2 杯 巧克力碎片 

做法 
1. 烤箱預熱華氏375度（約攝氏215度）。 
2. 將奶油以小火融化成液體狀。 
3. 另將麵粉，鹽，和小蘇打粉拌勻放在一旁。 
4. 將融化後的奶油掉入攪拌盆，加入白糖和紅糖，以中速攪拌均勻。 
5. 加入蛋，蛋黃，牛奶，香草精，直到攪拌均勻。 
6. 慢慢的加入麵粉攪拌均勻。 
7. 最後加入巧克力碎片，攪拌均勻。 
8. 放入冰箱冷藏。（我通常放個30分鐘） 
9. 以冰淇淋勺挖出麵團，擺在鋪有烤紙的烤盤上。 
10. 烤14分鐘。每五分鐘可將烤盤轉一下，讓所有的餅乾都受熱均勻。
  07/28/12 
2↑ 冰淇淋挖勺，方便定型，每個大小份量又都一致 

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3↑等著進烤箱 

記得餅乾之間要留空位，烤的同時，餅乾會向四面八方散開成圓形。所以要預留一些位置喔！ 配上牛奶或冰淇淋就是一道好吃的甜點喔！ 

1. 這裡連結的食譜好像是新版本，跟我幾年前從同一個網站上印出來的食譜看起來差不多，我猜差別只是在於計量的單位不同。我自己比較喜歡以前的版本，因為只需要量杯跟量匙，而不用磅秤秤重量，所以在此提供舊版本。

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