祖宜的涼麵

這涼麵的食譜參考來自廚房裡的人類學家。 
今年回台灣有吃到在７－１１裡賣的涼麵。今年夏天就開始一直想念涼麵的味道。網路上爬文了半天，決定用祖宜的食譜。

  07/27/12 
1↑ 已經被我攪拌過的涼麵。 

做涼麵最重要的就是醬汁，下面是廚房裡的人類學家（祖宜）的食譜。調配的過程跟祕訣，請到祖宜的網站參考，她的youtube有非常詳細地介紹。 我依照她的食譜，改成奶蛋素，且用無麵麩的麵條取代。

醬料一： 
醬油 四大匙 
醋 兩大匙 
糖 兩小匙 
香菇粉 少許 
溫水 四大匙 
麻油 一大匙 
辣油 酌量 

 醬料二： 
芝麻醬 四大匙 
香菇粉 少許 
溫水 約半碗

  07/27/12 
2↑ 準備好的涼麵材料

  03/05/12 
3↑ 蕃薯麵條 

另一個無麵麩麵條的好幫手，韓國的蕃薯麵條。很像粉絲，透明透明，但很有嚼勁。小黃瓜切絲，蛋皮煎好切絲，醬調好，擺在燙好的無麵麩麵條上就可以開動囉！ 這醬料材料我這裡都買得到，味道真的很家鄉味。喜歡吃涼麵的朋友一定要試試看！

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