保存香料

雖然小小一個菜園，卻產出不少的香料。所以夏天收成的新鮮香料，我把他們分別保存起來，冬天不但不用花錢買香料，還可以享受到夏天新鮮的食材喔！

  菜園 
1↑收成的香料 

這是我第一次保存香料，網路上查了一下，有許多可以保存香料的方法。我今天選的這兩種方法是所有裡面懶人比較適用的。一種是冷凍法，另一種是乾燥法。 冷凍法顧名思義就是把香料給冷凍起來。一般來說適合冷凍的香料是葉子比較硬的，像是迷迭香，百里香，跟細香蔥。 把香料洗乾淨，瀝乾水分。可以用脫乾沙拉葉子的脫乾機，或者用紙巾把葉子擦乾。然後裝入真空袋中，抽乾空氣，就可以送入冷凍庫了。

  香料保存 
2↑ 百里香 

記得標上日期跟香料名稱。有時候凍久了，不容易看到內容物，有了標示，就會清楚很多。

  香料保存
3↑ 迷迭香 

 迷迭香這樣凍起來好美喔！

  香料保存 
4↑細香蔥  

細香蔥比較麻煩一點點，洗乾淨瀝乾後，切碎保存。細香蔥是我以前有用冷凍法保存過的，不用擔心這麼多放在一起要用的時候會結成一團。即使是剛從冰箱拿出來，還是很容易就可以分成一小塊。

  香料保存 
5↑ 羅勒葉 

羅勒是我不太確定的，但前幾天在廣播中有聽到可以直接把他凍起來，所以這次就試試看。 

乾燥法，我只用在迷迭香上。因為實在是太耗時間啦！傳統乾燥法通常是在陰涼乾燥通風處晾乾，或者用乾燥機烤乾，花的時間比較久。我沒有那個耐性跟美國時間，所以用了這個微波爐法 。

  菜園
6↑ 迷迭香 

 把迷迭香葉均勻放在紙巾上，不要重疊。送入微波爐叮個50秒就OK了！

  菜園
7↑ 乾燥的迷迭香 5

0秒後的迷迭香，都乾囉！一捏就碎。

  香料保存 
8↑ 保存迷迭香 

把乾燥好的迷迭香放入密封的罐子裡保存。 也可以用在其他的香料上，微波爐叮的時間就要看香料含水的多少而定。大片一點的羅勒大概需要1-2分鐘，可以自己實驗看看，但要小心不要過度加熱把香料燒焦起火喔！ 若是只有一點點香料需要保存，這方法是相當便利。但若是跟我一樣有很多香料要處理，我這個沒耐性的人就覺得太耗時間啦！每次只能烘乾一點點，還要擔心微波爐的玻璃盤是否加熱過度。所以我只將部份的迷迭香用微波爐烘乾，剩下的一大半就通通被我送入冷凍庫啦！ 這些香料雖然不能做新鮮的餐點，像是羅勒青醬，但卻是加入湯類，烤物，和義大利麵中最好的佐料喔！

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圖片
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