墨西哥蕃茄沙沙醬 Tomatillo Salsa Verde

 

綠色的沙沙醬↑  

第一次吃到這種青色的沙沙醬就一直很困惑，到底是用怎樣的蕃茄做出來了哩？ 上個星期在Bountiful Basket中收到了約一磅的墨西哥蕃茄，才讓我有機會可以試做。

 三年前第一次種菜園時，無意間種了墨西哥蕃茄。當時收成了一大箱，因為不知道怎麼吃它，最後整個被我當成一般蕃茄用掉，現在想起來還真是浪費阿！

   

墨西哥蕃茄↑  

箱子裡有葉子包覆的，就是墨西哥蕃茄，英文稱作Tomatillo。

   

慢煮中的沙沙醬↑ 

 今天的食譜，做法參考 Tomatillo Salsa Verde 

Ingredients 

1 pound tomatillos, husked

1/2 cup finely chopped onion 

1 teaspoon minced garlic 

1 serrano chile peppers, minced 

2 tablespoons chopped cilantro 

1 tablespoon chopped fresh oregano 

1/2 teaspoon ground cumin 

1 1/2 teaspoons salt, or to taste 

2 cups water 

 Directions 

1. Place tomatillos, onion, garlic, and chile pepper into a saucepan. Season with cilantro, oregano, cumin, and salt; pour in water. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to medium-low, and simmer until the tomatillos are soft, 10 to 15 minutes. 

2. Using a blender, carefully puree the tomatillos and water in batches until smooth. 

看過其他人的建議後，我的改良做法如下： 

1.先將墨西哥蕃茄，洋蔥，和香菜打成泥狀之後才煮開。（懶人偷走步，這樣就不用切，煮，然後再打碎。） 

2.不加水，加半顆萊姆的汁。 

3.家裡沒有 serrano chile peppers，所以這一次跳過。 

這次的份量較少，一夸脫罐（quart）裝不滿，所以也沒有消毒罐頭，打算放涼後直接放冰箱。預估應該很快就可以被我跟 Mr. Nerd 解決掉。