Mr. Nerd 有乳糜瀉(celiac disease)

 Mr. Nerd 一直以來腸胃很虛弱，腹瀉，脹氣，或胃絞痛，晚上也睡不好。剛結婚的時候還很擔心是不是大腸有問題，但身體檢查報告都沒有大礙。

這謎題在今年初開車上班的途中被解開，車子上的NPR<註1.>廣播正在報導一種許多人普遍罹患卻又未被診斷的病症----乳糜瀉。敘述乳糜瀉的症狀時， Mr. Nerd 的腦袋突然噹的一聲，靈機一動的他，說這跟他的症狀完全符合。

乳糜瀉簡單的說，是一種自體免疫系統的病症，小腸中吸收養分的絨毛對穀蛋白黏膠質(gluten)過敏，若是患者吃了任何含有穀蛋白黏膠質的食物，就會引起過敏反應，讓防衛細胞攻擊絨毛，而使得患者沒法吸收養分，出現腹瀉，腹絞痛，脹氣，和因血糖不足而易感到疲憊和夜晚睡不好的症狀。

所以自從那天聽了廣播以後，雖然沒有經過醫生診斷，但透過飲食的調整，奉行gluten free的飲食一個星期後， Mr. Nerd 的症狀很明顯的有了改變。腹瀉腹痛在一個星期後完全消失，整個人也變得有精神很多，晚上睡得也比較好。甚至他的便便大腹也因為脹氣消失而小了一圈。

這也難怪當初我們新婚時，他特別愛吃我煮的台灣食物，還直說台灣食物對他的身體好，因為比較少有腹痛的現象。其實都是因為台灣食物通常只有米飯，比較少澱粉類，減少了過敏反應，當然對他比較好！

任何穀類幾乎都含有gluten，所以任何麵製品他都不能吃，也因為這個關係，我們開始認真的看起標籤來。麵包，麵條，pizza，餅乾都是明顯的會引起過敏的食物。醬油，bbq醬，白醬，糖果，冰淇淋是隱藏的殺手，乍看之下好像沒有問題，但仔細一看標籤，有時候會發現他們也參雜著麵粉。

現在我們慢慢的發覺一些gluten free的產品，只是這些產品通常比正常的麵製類產品貴三五倍。我們正慢慢的參考網路上的各家食譜，以米粉，太白粉，玉米粉，栗米粉…等做代替，試驗各種不同的自製gluten free食品。

自從改變飲食後，異想不到的好處是我們外食的機率大大降低，速食店根本就碰不得，也因為這樣而省了不少錢。不過還好還有一些餐廳有gluten free的點菜單，讓我偶而想偷懶的時候還是有地方可以去。

 Mega 註解：
1. 上班開車很喜歡聽這一台的廣播，報導的新聞跟內容很多元化，星期六早上的car talk非常好笑，晚上也常常撥出好聽的爵士音樂。在美國的朋友可以試試看。