動手做饅頭

週末突然很想要吃包子，那種又香又大的高麗菜豬肉包。我買過這裡亞洲超市賣的包子， 包在保鮮膜裡，拿回家加熱要吃才發現底部因為冷卻後水蒸汽的關係，加上 皮太過粉，整個都糊了，想到就讓人倒胃口。但是想吃還是要解決，只好動手自己做。

看了看網路上各家流傳的食譜，我發現包子饅頭的麵團其實都可以通用。家裡只有牛肉，只好試試做蔥花捲和饅頭。

網路上我查到的食譜都是以克計算，我身邊沒有秤子，又找不到量杯或者量匙的做法，加上麵粉非常便宜，所以我乾脆豁出去，自己拿捏比例亂做。跟隨大家的步驟：

1.先是用溫水泡開酵母十分鐘。
2.然後用美國的通用麵粉(All Purpose Flour) 圍一小圈圈，把酵母水到在中間，慢慢調和，加麵粉或加水一直到我覺得不黏手了，才放進器皿中進行發酵。

在烤箱裡長大的麵團↑

3. 等麵團長大以後，把麵團取出，反覆的折麵團、桿平，最後桿成片狀後，捲起，在切成小塊，整型後，在發一次（約十五分鐘吧！）。

發第二次的蔥花捲↑

等第二次發好就可以開始蒸囉！哈！我也沒有注意到底是蒸多久，覺得可以就打開看看。

蒸好的蔥花捲↑

好狗運！沒想到我亂弄的，居然還算有模有樣，只是第一次做的饅頭有點太小，看看還有時間，我就再和了一團麵，做了黑糖饅頭。雖然不夠黑糖，但是大小差不多對了！

不黑的黑糖饅頭↑

在蒸黑糖饅頭的時候剛好媽媽上網，現場直播，看到剛出爐的饅頭，很訝異我用通用麵粉就可以搞定。爸媽，現在要是你們來美國，就不怕沒有中式早餐了吧？


Mega 註解：
1. 其實在台灣我不會特別愛吃包子，可是人在異鄉就是這樣，突然會很想念一些平常不太常吃的東西。像是昨天晚上跟朋友聊來美國唸書的事情，聊著聊著我突然就想吃鹽酥雞，莫名其妙，哎！
2. 牛肉通通做漢堡肉啦。
3. all purpose，我翻通用麵粉。這邊要是要中筋高筋低筋麵粉，一律要到亞洲超市才買的到。 後來才知道，All Purpose是中筋麵粉，Bread flour是高筋麵粉。
4. 剛好烤完熱狗，趁著烤箱還有餘溫，把麵團放進去發酵。
5.蔥花捲就是在步驟三，桿平時，撒上蔥花、鹽、胡椒、跟雞粉，然後對折起來。把對折後的麵團裁成1.5cm寬的麵條，然後綁麻花打結。或像是做饅頭一般在撒完蔥花後捲起來即可。
6. 黑糖饅頭是在步驟二十加入黑糖水。