烤火雞

2009年烤的火雞↑ 

今年烤的火雞又略勝去年一綢。
烤出來的火雞，肉骨分離，用夾子就可以把雞胸肉整個剝下，雞腿也是一拔就掉落，去年買的切火雞電動刀根本就派不上用場。

今年的做法是混合去年的醃製法，然後改良烘烤的方式。
請參照2008年火雞的醃法在用餐的前一天一大早將火雞放入醬汁裡醃至少六小時。
然後洗淨醃料，在腹腔塞食譜所要求的香料。
烤箱溫度設定在250度F，烤箱內先放入可以容納火雞烤盤的另一個有點深度的烤盤，以防火雞的湯汁溢出火雞烤盤，弄髒烤箱。
將火雞放入火雞烤盤<註1.>，在火雞烤盤底部加入一英吋高的水或高湯，加蓋送入烤箱，放在先前置入的烤盤上。
在用餐的前一天晚上約十一點左右送入烤箱，隔天早上八九點應該就已經烤好了。這樣慢烤出來的火雞，出烤箱後，放到同一天的下午四五點還是很熱。

這樣一來，感恩節當天就不用擔心烤箱的位置不夠用來烤火雞和其他的菜餚。
若是喜歡吃肉汁飽滿的火雞，可以試試這個方法喔！


Mega 註解：
1. 烤盤需要有點深度可以裝肉汁，還要有蓋子。