Mega生活記

這骰子玩具是去年過生日時買給他的，這玩具對他的吸引來自於，推動骰子，就會有食物掉出來，小腦袋瓜就要想怎樣可以在推動它一次，讓更多的食物掉出來。這玩具通常可以讓Mega玩上個把個小時。

 Mr. Nerd 一直以來腸胃很虛弱，腹瀉，脹氣，或胃絞痛，晚上也睡不好。剛結婚的時候還很擔心是不是大腸有問題，但身體檢查報告都沒有大礙。 這謎題在今年初開車上班的途中被解開，車子上的NPR<註1.>廣播正在報導一種許多人普遍罹患卻又未被診斷的病症----乳糜瀉。敘述乳糜瀉的症狀時， Mr. Nerd 的腦袋突然噹的一聲，靈機一動的他，說這跟他的症狀完全符合。 乳糜瀉簡單的說，是一種自體免疫系統的病症，小腸中吸收養分的絨毛對穀蛋白黏膠質(gluten)過敏，若是患者吃了任何含有穀蛋白黏膠質的食物，就會引起過敏反應，讓防衛細胞攻擊絨毛，而使得患者沒法吸收養分，出現腹瀉，腹絞痛，脹氣，和因血糖不足而易感到疲憊和夜晚睡不好的症狀。 所以自從那天聽了廣播以後，雖然沒有經過醫生診斷，但透過飲食的調整，奉行gluten free的飲食一個星期後， Mr. Nerd 的症狀很明顯的有了改變。腹瀉腹痛在一個星期後完全消失，整個人也變得有精神很多，晚上睡得也比較好。甚至他的便便大腹也因為脹氣消失而小了一圈。 這也難怪當初我們新婚時，他特別愛吃我煮的台灣食物，還直說台灣食物對他的身體好，因為比較少有腹痛的現象。其實都是因為台灣食物通常只有米飯，比較少澱粉類，減少了過敏反應，當然對他比較好！ 任何穀類幾乎都含有gluten，所以任何麵製品他都不能吃，也因為這個關係，我們開始認真的看起標籤來。麵包，麵條，pizza，餅乾都是明顯的會引起過敏的食物。醬油，bbq醬，白醬，糖果，冰淇淋是隱藏的殺手，乍看之下好像沒有問題，但仔細一看標籤，有時候會發現他們也參雜著麵粉。 現在我們慢慢的發覺一些gluten free的產品，只是這些產品通常比正常的麵製類產品貴三五倍。我們正慢慢的參考網路上的各家食譜，以米粉，太白粉，玉米粉，栗米粉…等做代替，試驗各種不同的自製gluten free食品。 自從改變飲食後，異想不到的好處是我們外食的機率大大降低，速食店根本就碰不得，也因為這樣而省了不少錢。不過還好還有一些餐廳有gluten free的點菜單，讓我偶而想偷懶的時候還是有地方可以去。  Mega 註解： 1. 上班開車很喜歡聽這一台的廣播，報導的新聞跟內容很多元化，星期六早上的car talk非常好笑...

2009年烤的火雞↑  今年烤的火雞又略勝去年一綢。 烤出來的火雞，肉骨分離，用夾子就可以把雞胸肉整個剝下，雞腿也是一拔就掉落，去年買的切火雞電動刀根本就派不上用場。 今年的做法是混合去年的醃製法，然後改良烘烤的方式。 請參照2008年火雞的醃法在用餐的前一天一大早將火雞放入醬汁裡醃至少六小時。 然後洗淨醃料，在腹腔塞食譜所要求的香料。 烤箱溫度設定在250度F，烤箱內先放入可以容納火雞烤盤的另一個有點深度的烤盤，以防火雞的湯汁溢出火雞烤盤，弄髒烤箱。 將火雞放入火雞烤盤<註1.>，在火雞烤盤底部加入一英吋高的水或高湯，加蓋送入烤箱，放在先前置入的烤盤上。 在用餐的前一天晚上約十一點左右送入烤箱，隔天早上八九點應該就已經烤好了。這樣慢烤出來的火雞，出烤箱後，放到同一天的下午四五點還是很熱。 這樣一來，感恩節當天就不用擔心烤箱的位置不夠用來烤火雞和其他的菜餚。 若是喜歡吃肉汁飽滿的火雞，可以試試這個方法喔！ Mega 註解： 1. 烤盤需要有點深度可以裝肉汁，還要有蓋子。

到安婆婆家吃大餐↑  今年感恩節的菜單有 鮮蝦 10磅的火雞 馬鈴薯泥 烤青豆 烤楓糖蕃薯 橘子果膠沙拉 巧克力派 南瓜派   Mr. Nerd  幫安婆婆做菜↑  安婆婆正在利用烤火雞剩下的湯汁來作醬。因為馬鈴薯泥是 Mr. Nerd 的強項，所以每每有家庭聚會，通常都是由他來完成馬鈴薯泥。 烤青豆本來是要在烤箱裡烤的，但是我的烤爐罷工，最後我只好放在爐子上煮，弄的有點中式，本來想說他們大概吃不慣，沒想到反而大受好評，吃剩下的也被大家分裝回家。哈，可見美國人跟台灣人的口味還是差很多的。 烤風糖蕃薯也是很讓我意外，我自己試吃時很喜歡，因為甜甜的又不會太甜，蕃薯烤的恰恰好，有點讓我想起蕃薯簽的味道。但是大家卻對它興趣缺缺，只有我跟 Mr. Nerd 很喜歡，也好，讓我們有多餘的可以帶回家繼續吃。 橘子果膠沙拉也是我準備的，雖然好像傳統上感恩節不會吃這道菜，不過可能因為這是 Mr. Nerd 家的家常菜，弟妹很久沒有吃到，那天吃了，直呼過癮，剩下的也是通通都被大家打包帶走。 想分杯羹的Mega↑ 最後甜點的部份，安婆婆體貼的替 Mr. Nerd 準備了用糙米作成派皮的巧克力派。 整個過程都安分守己的Mega，在大家酒足飯飽之際，居然偷偷地把頭放在餐桌上聞，還對奶奶施展哀求乞討的招數。最後奶奶敵不過他的哀求，給了他一點吃剩的火雞碎末。

自製義大利肉醬麵↑  用自己做的蕃茄罐頭製成的肉醬。 做法如下： ＠牛絞肉約兩磅   先下鍋用快火炒，炒到顏色變了，油水跑出來就熄火，把油水撈出倒掉。 ＠加入切碎的洋蔥一顆 ＠加入兩小罐tomato paste ＠加入一大罐自製蕃茄罐頭（在放進鍋子前我會先把罐頭搖一搖，把蕃茄跟汁搖   混） ＠糖<註1.> ＠basil ＠鹽 ＠sage 煮到洋蔥變軟，濃稠度剛好就可以了。  Mega 註解： 1. 加了糖會把蕃茄的甜度帶出來，我喜歡稍微帶點甜味的肉醬。