Mega生活記

最近從朋友那學到了這道尖椒皮蛋，我好愛，鹹鹹辣辣辣，一盤可以配掉好幾碗飯。 1↑尖椒皮蛋  朋友示範的時候，來不及把尖椒烤過，但口述說應該是要烤過，去皮，再搗過。我後來上網查了一下，傳統的方法好像是把尖椒放在滾筒內，用大火烤，後來發現只要烤箱有broil功能，烤小量的尖椒其實很快。 2↑ 烤箱Broil 功能超好用  買尖椒的時候，盡量挑平直的，烤的時候會比較均勻。尖椒洗乾淨，放在烤盤上，設定烤箱broil功能（上火），把烤盤放在最上層，每一面大約烤個三分鐘，讓外面的皮都焦黑就可以了。 烤好的尖椒放涼，等涼了，就可以輕易的把外面的皮剝下。 一開始我試過把剛烤好的尖椒放入冰水裡，很快就可以不燙手，拿出來剝皮。可是這樣的尖椒比較濕一點。後來我發現，還是要有點耐心，等他自己涼，口感比較好。等尖椒涼的時間，可以來準備皮蛋。 3↑ 去掉皮的熟尖椒 去皮後，去掉蒂頭跟子。這道菜有多辣，就在於子留的多少。我喜歡微辣，所以子我沒有去的很乾淨。去子後，我將尖椒切成大丁。 4↑ 松花皮蛋，一盒有六顆。 皮蛋剝好，切片，擺在盤底。 5↑皮蛋擺盤底   6↑ 將切大丁的監交放在皮蛋上  7↑ 調味醬 調味醬請依照個人喜好調配：蒜末（三瓣蒜）、豆鼓（大約一勺）、浙江黑醋、素蠔油、麻油、醬油、糖（或者蜂蜜）。 後來我還會加蔥末，香菜末（很推薦）。  把醬汁淋在尖椒上就大功告成了！

 1 ↑加了狗頭牌醬油膏跟甜辣醬的蛋餅  今年二月友人夫妻來拜訪，做了很好吃的蛋餅。媽媽三月來幫我坐月子，也是自己調了蛋餅糊。加上孩子們都很好運，沒有遺傳到 Mr. Nerd 對麵粉過敏的體質，所以我也開始試做蛋餅。 一開始做的時候，不知道是不是這裡的麵粉品質不一樣，跟著食譜做，總覺得麵糊太稠，不好做成圓餅。中間往往比邊邊厚，折三折的時候常常就斷掉了，做好的蛋餅也不是很彈Ｑ。試了好幾次，下面是我滿意的配方跟改良的作法。 份量：一張蛋餅 To make one egg scallion pancake 一顆蛋 (one egg ) 麵糊配方:(Batter) 1/4 杯中筋麵粉 (1/4 cup all purpose flour) 1 小匙 太白粉(1 tsp potato strach) 一點鹽 (a pinch of salt) 一點油 (a bit oil) 1/3杯多一點點的水。（麵糊要類似果汁的稠度）(about 1/3 cup of water and more, make sure the batter is thin like juice consistency) 一根蔥切成蔥花 (chopped up one scallion) 鑄鐵鍋開火下油，不是很熱的時候就可以下麵糊。麵糊一倒下去，馬上離爐，左右轉動平底鍋，讓麵糊均勻散開，布滿鍋面。  2 ↑剛下的 麵糊，不會自己展開。   3 ↑ 下完麵糊趕快拿起平底鍋轉一轉，讓麵糊平均留滿鍋面。   4 ↑ 轉完麵糊已經不會動了，外圈還是有些坑洞，也沒有關係。   5 ↑轉完馬上把已經打好的蛋淋在上面 。   6 ↑剛打下去的蛋也是轉一轉 。  麵糊如果可以均勻佈滿整個鍋面變成圓形，那是最好。要是跟我依樣，轉到麵糊不動了，可是還有空洞，不要太擔心，蛋液淋下去以後，馬上轉動平底鍋，一定可以轉到圓形，把剛剛的缺陷補好。  7 ↑蛋轉好，蓋蓋子 。  朋友的版本是把蛋餅兩面煎好，拿出來，再打蛋，比較正統。媽媽教我的方法比較省時，蛋打下去馬上蓋蓋子。這樣蛋可以悶熟，麵糊也比較快熟透。  8 ↑蛋冒泡了 。  等到蛋熟了、冒泡了，就是可以翻面的時候了。 ...

  1↑最後一次可以自己在後院走動，請點照片到連結看影片   我的小菩薩Ｍega，在02/07/2017被菩薩們接走了。 十月中開刀，十一月他很快就好起來，精神很好，也回復到有點像年輕狗狗的樣子。但十二月中，腫瘤還是回來了。雖然我很努力地餵他吃蔬菜水果，排除澱粉類，讓他吃茅屋起司加flexseed oil，可是還是敵不過腫瘤。一月開始，腫瘤已經大到讓他行動緩慢。 因為知道這腫瘤惡化很快，癒後也不好，所以當初開刀以後，加上他年紀已大，跟獸醫討論之後，我們就不打算讓他受苦接受化療。可是2017年一月以後，好幾次他已經變得走路都走不好了，坐下來很困難，需要媽媽幫忙，上下樓梯變得很危險，會失去平衡。 但是善良愛我們的Mega還是忍著天天上下樓梯。最後一次他可以自己上樓梯走動時，我幫他跟小子拍了照，他還四處緩慢走動，看看他以前喝水吃飯的地方。那天之後，他就已經沒有辦法走上樓梯了，只好讓他在樓下休息。 從小到大他幾乎沒有離開過我們，睡覺也都是跟得緊緊的，讓他自己一個人在樓下，很難過，但是被小子綁住，能下樓去陪他的時間真的很有限。 有幾次週末，我都央求 Mr. Ｎerd 可以幫我把Mega抬上來，讓他可以看看我們在做什麼。快要過世的前幾個星期，他用盡所有的力氣，還是上到客廳來，走走看看，感覺就是在告別。還記得有一天我們回到家裡，他不知怎麼能夠自己爬上他最愛的沙發角落躺著，臉上的笑容我們怎樣也不會忘記。     2↑最後一次自己爬上喜愛的沙發角落，開心滿足的笑臉   過世前的一個星期，他已經不能走路了，我跟 Mr. Nerd 抱著他到外面去上廁所跟上大號。門旁的兩圈黃色草，每每看到還是讓我想起他。 過世前一個星期吧！他開始拒絕吃東西，我只好讓他吃他想要吃的。有一天做了炒飯，吃下去以後，可能卡住了，幾天後咳血咳出了一小塊炒飯裡的山藥。這時候，左後腿的腫瘤已經大到滲出血水了。我也只能幫他包紮跟噴止痛藥。  最後幾天，連水他也都喝不下去。我有機會，都會下去抱著他，邊哭邊跟他說我準備好了，請他安心的走。  這一天，他包紮的藥物都已經快用光了，我一心想著要去幫他買藥。出門前，我特別到樓下跟他相處，也是跟他一起回憶我們去過哪裡？發生過什麼事情。...

1↑弟弟，你的鞋子在這！（管家訓練中！）p.s.“Butler”才是正確拼法。  懷孕了以後雖然心中有很多的問號，但最想要知道的，應該是小寶貝是男生還是女生吧？性急的我，沒辦法像一些父母，可以採購中性的衣服，中性的嬰兒用品，等到最後一刻生了，才讓自己驚喜的知道是男生還是女生。 所以當12週產檢時，醫生說16週回診時，若是有時間，會幫我們看是男是女時，我們就很期待16周的來臨。 其實醫師還沒宣佈之前，好幾個朋友都說，我懷孕期間沒有長痘痘，皮膚看起來比以前更好，都猜說可能是男生，因為只有男生的賀爾蒙會讓媽媽懷孕皮膚好一點。  16週回診時，醫生果真幫我們用超音波照了小寶寶，雖然確定是男生，但醫生也說還早，不要昭告天下，也不要馬上回去把牆都漆成藍色的了！等20周超音波在照時確認了再說。所以其實我們16週就已經有底應該會是男寶寶了。  20週做大超音波檢查時，超音波技師也精準的照到了男寶寶的特徵。 20週的超音波，主要的目的是要看看寶寶有沒有生理結構上的異常，也順便確認性別。寶寶都很配合的讓超音波技師順利的把這兩樣都做完了。最後超音波技師想幫他照3D的臉部照片，沒想到這務實的小子，想說他的任務已經完成，硬是在技師要照臉部時，把手遮在臉部，還整個轉過身去。技師努力了好幾分鐘，還是看不到他的小臉，最後只好放棄。     11↑看得出來是小男生嗎？：） 

  １↑８週大的寶貝  身體一向健康的我，感冒通常不會持續太久，但三月中的幾個星期，整個人感冒的症狀一直沒有好轉，鼻涕一堆，昏昏沈沈，吃東西也沒有胃口。雖然心裡有暗暗注意到大姨媽遲到了，可是因為完全沒有準備，所以一直把“會不會懷孕了？”的念頭推出腦外。 直到四月初，因為擔心要是懷孕了卻吃感冒藥會不好，便硬著頭皮測了驗孕棒。 哎呀！十一年來始終只有一條線的驗孕棒，居然出現了兩條線。     ２↑兩條線！！！   雖然我們也很高興終於懷孕了，但我們兩個人的反應卻不是大跳大叫的高聲歡呼著。畢盡我們已經差不多完全放棄了可能有小朋友的念頭，我們兩個年紀也有了，加上兩個人已經過了這麼多年安逸的頂客族生活，這突然懷孕的驚喜，還真是需要一點時間適應。  剛好驗孕的隔天，公公婆婆請我們吃飯慶祝復活節。我們給了他們一張完全不符合復活節的卡片。卡片正面寫著“恭喜“，內頁，我們則大大地標著 爺爺奶奶， 請準備好，明年的復活節你們要讓孫子來獵蛋喔！  公公婆婆也在完全沒有預警，搞不清楚的情況下，完全半忽略我們的卡片內容，直到婆婆鼓起勇氣問我們，我們才說應該是懷孕了。這個消息，我公公足足花了一個星期才消化完成，直到一個星期後的第一次產檢結束，公公才承認，他一直以為我們是在跟他玩四月一日愚人節的玩笑！  可見這個小寶貝對我們大家而言是多大的驚喜啊！ 我的第一孕期算是最不好受的，還沒驗孕以前，每天早上的一杯咖啡，總是喝不到幾口就反胃，後來才知道是身體自己的排斥反應？！嗅覺變得超級敏感，冰箱裡的韭菜，可以讓我聞到反胃想吐，開冰箱只能我站在遙遠的一方，指揮 Mr. Nerd 把東西拿出來。 味覺也整個混亂，幾乎以前喜歡的，吃了味道都走樣，只有水果勉強可以吃得下去，連喝水也都喝得出怪味。最後只能靠水果跟生菜沙拉過活。  也因為味覺嗅覺改變，變得很不喜歡煮飯，感覺靈感都沒有了，沒有辦法像以前一樣不照食譜，只照自己記憶中的味道煮。雖然 Mr. Nerd 說我偶而有精神時煮的菜還是一樣好吃，但是我自己吃起來卻覺得怎麼味道根本不對。  除了吃的喝的不順，當然上廁所也開始改變。跑廁所次數增加，因為擔心不順暢，所以每次通順了，就會很變態...

  1↑剛出爐的牛奶花生仁湯   有沒有人跟我一樣喜歡喝花生仁湯？剉冰燒仙草，冷的熱的都喜歡加花生仁。來美國以後，偶而會想吃花生仁湯，就只能買附有折疊小湯匙的那種罐頭花生仁湯來解饞。裡面常常是花生兩三顆，湯一堆，只能稍微解解饞。 直到前幾天忽然開竅，想說為何我不能自己做花生仁湯呢？ 上網參考了幾篇作法，最後結合大家的做法，做出了今天的花生仁湯。其實實際煮真的不麻煩，就是要吃時要先準備好，前製的準備時間要兩天。  不囉唆，以下是我的方法：  首先，我去中國超市買了已經去皮的乾的生花生。（省去很多去皮的時間）  買回家以後，泡水一整個晚上。  第二天，把水過濾掉，把泡到脹大的花生送入冰庫凍一天。（其實可以一次泡很多，分包裝好放冷凍庫，一次拿出一包來煮。這樣可以節省一些前置作業的時間！）  第三天，把冰凍過的花生仁放入壓力鍋裡，水淹過花生約三公分即可，煮30分鐘。 煮好後試吃，真的很鬆軟喔！這時候可以照個人喜好添加糖，也可以加入牛奶或奶水，就完成囉！（ (我今天煮好時剛好有半罐剩下的椰奶，我也通通加下去了！） 實在是好簡單啊！自己做的要多少花生就多少花生，真好！  參考網站：  快速煮出健康又好吃的花生仁湯   ＠牛奶花生仁湯 ＠椲楓的回憶   古早味花生仁湯